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简略信息一览：
做花卷馒头用什么面粉最好?
最适合做馒头的面粉是中筋面粉。中筋面粉是制作馒头、包子、饺子、花卷等家庭主食的最佳选择，因为它的蛋白质含量在5%-12%之间，很符合蒸馒头的需求。
香雪面粉这款面粉，就深受北方人所喜爱，因为它的筋度适中，再加上面粉口感细腻，因此用这款面粉做出来的面食，口感就会特别的松软。把它用来做面包、花卷这些美食，都是很不错的选择。
（图片来源网络，侵删）
高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
中筋面粉（又名标准粉，或是面饱粉），面筋质适中，适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品。（3）低筋面粉（又名普通粉，或叫作饼粉），面筋质最低，适合做各种蛋糕、饼乾，以及混酥类糕点。
高粱面粉 350克 白面粉 800克 老酵头 一块 食用碱面 一点 高粱面馒头的做法 把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。准备好高粱面粉。
（图片来源网络，侵删）
用高筋面粉做馒头的时候，因为高筋面粉的吸水性比较强，所以水分需要放的多一点，超过55%为宜；低筋面粉的吸水能力比较弱，所以低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，最好不要超过50%。
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